Webinars: Claves para la reapertura de tu negocio de hostelería

HACIA UN NUEVO ESCENARIO…
En el marco del COVID19, el sector de la hostelería urge de una adaptación de sus negocios a un conjunto de medidas de seguridad e higiene, con el fin de retomar su actividad reduciendo todo posible riesgo de contagio a clientes, así como a sus equipos.

…CON UNA HOSTELERÍA PUESTA A PUNTO

Para ello, con la colaboración del Gobierno de Aragón, Horeca y Heraldo de Aragón, las Cámaras de Comercio de Aragón lanzan un ciclo de formación online gratuito compuesto por 7 webinars (archivo presentación pdf) para dotar al sector de los conocimientos necesarios sobre protocolos de prevención tanto generales (distanciamiento, higiene, desinfección o salud) como específicos (organización, recepción de aprovisionamiento, zonas comunes, etc).

El ciclo está diseñado para que, tras cada sesión, el alumno pueda aplicar los conocimientos al negocio y dominando esta importante faceta de la empresa. Todos los ponentes son especialistas en Gestión de Negocios de Restauración en ejercicio profesional, profesores en distintos grados y cursos superiores de dirección de restaurantes.

¿REABRO, PERO CÓMO

Protección del restaurante contra el coronavirus

Viernes, 29 de mayo  – 09:00 a 11:00 horas

De la mano de Mauro Pérez, asesor integral APS, analizaremos cómo convertir tu establecimiento en una barrera contra el contagio del coronavirus, atendiendo a aspectos como la distancia a guardar, EPIs, normas de comportamiento, limpieza, desinfección o filtración, sin perder de vista el equilibrio entre coste, seguridad, operatividad e imagen.

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LA SEGURIDAD TRADUCIDA EN CONFIANZA

Dirección estratégica de mi negocio para afrontar la reapertura con éxito

Lunes, 1 de junio  – 09:00 a 11:00 horas

Con la ayuda de Arístides Cruz, asesor APS, aprenderás a planificar y estudiar la viabilidad de tu negocio. Para ello abarcaremos los conceptos de negocio, la misión y la visión, a analizar la  empresa y su entorno, a identificar las debilidades, las fortalezas, las amenazas  y las oportunidades en un entorno cambiante como el actual.

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APPCC = COVIDFREE

Orienta la gestión de tu cocina a buenos resultados

Miércoles, 3 de junio  – 09:00 a 11:00 horas

Con Marco Bianchi, gestor y asesor de establecimientos en APS, aprenderás a controlar los parámetros que hay que tener en cuenta a la hora de evaluar resultados en la cocina. Desde la organización y la manualización de los servicios, pasando por la fijación de precios, los escandallos, las mermas, el factor de conversión, el menu engineering y demás ratios de costes.

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LA DISTANCIA FÍSICA NO PUEDE CONVERTIRSE EN DISTANCIAMIENTO SOCIAL

Claves para sacar el mayor rendimiento al servicio en sala y garantizar la mayor ocupación posible

Viernes, 5 de junio  – 09:00 a 11:00 horas

De la mano de Óscar Schouen, director del restaurante L’Albufera, aprenderás a dirigir y controlar la operativa fundamental en el servicio de sala y de la atención al cliente. Herramientas como las encuestas, la ocupación, la venta sugerida, el arqueo y la hoja de caja, serán las aliadas en el control  económico de esta área vital en cualquier empresa de hostelería.

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LO QUE NO SON CUENTAS SON CUENTOS

Aspectos económicos y financieros imprescindibles para afrontar con éxito la reapertura

Lunes, 8 de junio  – 09:00 a 11:00 horas
Miércoles, 10 de junio – 09:00 a 11:00 horas

Junto a Myriam Díez y Luis Serrano aprenderás a completar y analizar la cuenta de explotación de tu  negocio definiendo los costes fijos y los costes variables, así como los ingresos y los gastos. Además, podrás poner en marcha una serie de herramientas que te ayudarán en la gestión integral de tu establecimiento.

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ES EL MOMENTO DE LA TRANSFORMACIÓN DIGITAL

Claves del delivery y el take away

Viernes, 12 de junio  – 09:00 a 11:00 horas

Junto a Íñigo Fernández, gestor de clientes del Grupo APS, te mostraremos cómo organizar las operaciones de Comida a Domicilio (Delivery) y Comida para Llevar (Take away). Dispondrás de las indicaciones económicas, las legales y los parámetros logísticos que debes tener en cuenta para que obtengas una sólida fuente de ingresos en esta  situación de crisis.

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¿CÓMO AFRONTAR LA DESESCALADA EN LOS EQUIPOS?

Los RRHH de mi negocio en la transición hacia la nueva normalidad: Gestión emocional y técnica

Lunes, 15 de junio  – 09:00 a 11:00 horas
Miércoles, 17 de junio  – 09:00 a 11:00 horas

Con Jorge Peñamedrano y Félix Sánz aprenderás a ordenar las relaciones jerárquicas y funcionales, la  descripción de los puestos de trabajo, cómo acometer las selección de personal,  diseñar planes de formación y medir la evaluación del desempeño. Asimismo, lograrás desarrollar las habilidades necesarias para llevar a cabo una adecuada gestión del proceso de cambio en tu equipo, posibilitando su capacidad para afrontar las respuestas a cada etapa específica y dotando de las estrategias concretas que permitan facilitar y acelerar el cambio.

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